Geleneksel Türk lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan turşu, hem mevsim meyve ve sebzelerini saklamanın en lezzetli yolu, hem de içeriği açısından sağlığımız için çok faydası bulunuyor. Öyle ki birbirinden faydalı meyve ve sebzelerden gelen yararının yanı sıra, turşunun yüksek probiyotik içeriği bağırsaklardaki yararlı bakterileri artırır ve sindirime yardımcı olur. Ayrıca mideyi dengeler, vücuda dinçlik ve rahatlık verir.
Lezzeti ile vazgeçemediğimiz ve zengin içeriği ile sağlığımız için pek çok fayda sağlayan turşu yapımı, dikkat edilmesi gereken önemli noktaları ile özen isteyen bir süreç. Turşu yapımında kullanılan bütün malzemeler ayrı bir özenle hazırlanmalıdır. Turşu suyu için içme suyu kullanılmalı veya kaynatılıp soğutulan musluk suyu bir gece dinlendirilerek kullanılmalıdır. Eğer sirke ile yapılacaksa sirkenin kaliteli ve doğal olduğundan emin olmak turşunun lezzetini artıracaktır. Kullanılan tuz da kesinlikle rafine edilmeden üretilen, iri taneli doğal tuz olmalıdır. Rafine edilen tuzları kullanmak hem turşunun lezzetini olumsuz yönde etkiler hem de sağlığımız için çok zararlıdır.
Turşu yapımında kullanılan kavanoz ve kapaklar ise ayrı bir önem taşımaktadır. Kavanoz ve kapaklar kullanmadan önce mutlaka dezenfekte edilmeli, ayrıca kapağın kavanoza iyice oturduğundan emin olunmalıdır. Dezenfekte işlemi kapak ve kavanozu kaynak suda bir süre kaynatıp, sonrasında yüksek dereceli fırında bir süre tutarak sağlanabilir.
